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魅惑的な香りの奥行きとエレガンス1Pointモデナの伝統とフランス南部のテロワール若き醸造家ローラン・フォーレ氏は、通常のビネガー作りの工程とは全く異なる、並外れた特徴を持つバルサミコの探求をしています。それは、未発酵の葡萄果汁を長時間かけて樽の中で還元させるバルサミコ。南フランスの葡萄を使用し、モデナの地で学んだ工程を忠実に実行することで、モデナとは異なる特徴のバルサミコを生み出しています。2Point100％天然ブレンドのバルサミコフランス南部の自社農園で有機栽培された葡萄から、バルサミコ造りに適した甘く濃厚な葡萄を選びます。品質に満足がいかない場合にはスペインから葡萄を買い付けることもあります。厳選された 「ピノ」「ボバル」「カリニャン」「メルロー」を用い、ジュースを作ります。イタリア・モデナ地方の伝統を踏襲し、数日かけてブドウ果汁の水分を蒸発を促しながら濃縮させ、自社の赤ワインビネガーとブレンド。その後、オーク(樫)・桑・セイヨウネズなどの樽を使い分け、18ヶ月じっくり熟成させています。完成したバルサミコは厚みと甘みのある味わいで、コーヒーやココア、赤い果実のような香りを感じ取れます。3Pointその土地のバルサミコこのバルサミコ酢は、エレガントで特有の甘さとまろやかさがあります。モデナのバルサミコが、赤身のお肉やパルメザンチなど、イタリア産チーズに合わせやすいのに対して、グランホタのバルサミコは、カマンベールやコンテなどとのフランスチーズにマッチします。チーズ入りマッシュポテト、フレッシュベリーやバニラアイスクリームなどのデザートにも。