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【焙煎士コメント】 とろける甘味たっぷり♪ ブラジルコーヒーらしくないブラジルのコーヒー。 どの焙煎度でも美味しく飲める。 プラナウト農園のコーヒー。 重厚感があります。 =＝＝　おススメポイント　＝＝= グレープ色になるまで成熟させた果実が乾きレーズン状になった大粒のものだけを選択してナチュラル式で仕上げた原料を使い、ターゲットの風味(重厚感、フルーティー感、ナッツの香り、甘さ、豊かなボディー感)を目指して【エスプレッソレディー】を作ります。 ===　品質の良さには理由がある!　=== 「ナチュラル100%」のエスプレッソレディー。 これだけ聞くと、 「普通のブラジルの精選方法をおなじじゃ〜〜ん。」 そう思いますよね? でも、同じではないのです。 “普通のブラジル”は、 一般的には樹上でカラカラ過熟状態にしてから収穫されています。 “エスプレッソレディー”は、 その段階より前の 完熟感たっぷりの、レーズン色の完熟果実を選択的に収穫しています。 完熟から過熟にむかう段階の水に浮く大粒の「グレープチェリー」や「スーパーボイヤ」と呼ばれるとても状態の良い果実です。 この状態の果実を選択的に収穫するタイミングが何よりも大切です。 この見極めには、多く経験と深い知識が必要となります。 収穫後にも「レーズン色かつ大粒チェリー」をセレクトしています!! 利用シーン ・朝のスタートに。 ・特別なあの人の来客時に。 ・集中したい時に。 ・カフェオレで飲みたい時に。 味・香りについて 浅煎り 柑橘系、青りんごのような明るい酸味と、 ブドウの皮を思わせるジューシー感がある。 レーズンや黒糖、チョコレートのような甘さがある。 クリーン。 中煎り くっき〜＆たう おススメ オレンジのような柑橘系の酸味とチョコレートのような甘さのバランスが心地いい。 ブドウの皮を思わせるジューシー感がある。 少し酸味が抑えら、ボディー感が出てくる。 アフターでレーズンやカカオのような丸みのある甘みがある。 中深煎り ゆっきー&ポンテ おススメ プルーンやブドウのような濃厚感、甘さを感じる。 酸味が落ち着き、コーヒー感や厚みを感じる。 アフターでチョコレートのような厚みのある甘みが続く。 「苦うま」コーヒー。 深煎り しっかり苦いが、舌に残らず飲みやすい。 深煎りでも柑橘系の香り、ジューシーさが感じられる。 アフターでビターチョコレートの重厚さとしっかりとした甘みが楽しめる。 生産地情報 農園主:Sergio de Campos Mantovaninni 産地:ミナスジェライス州ノバヘセンデ(Nova Resende) 標高:約1100-1200m 栽培品種:カトゥアイ、ムンドノーボ、アカイアなど ウェットミル設備:セパレーター、ミューシレージリムーバー、ドラム型乾燥機 ドライミル設備:脱殻機、石取り機、風力選別機、スクリーン選別機、比重選別機(以上全てピニャレンセ社製)、電子選別機、ミキシングサイロ、木製サイロ その他:BSCA加盟農園/UTZ認証農園 水分値 8.7 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下。 商品規格 NO2　S16 精選方法 ナチュラル クロップ 2021/22 栽培品種 カトゥアイ、ムンドノーボ、アカイアなど SCA評価 83.5点 【備考】 当店では一からコーヒー焙煎を楽しんでいただくために、生豆のハンドピックは行わず発送を行います。ぜひ、ハンドピック作業からコーヒーをお楽しみください。粗選機・石抜き機でコーヒー生豆に含まれる被豆や石などを除去し、金属除去装置を通して強力な金属探知機で、釘なども除去した後、計量・包装しています。ロットや時間の経過により生豆の状態は変わります。また、お客様のモニター環境によっては実際の色味とは異なる場合がございますので、 画像はあくまで参考としてご覧ください。 【名称】 生豆コーヒー 【内容量】 1kg 【賞味期限】 2年 【保存方法】 直射日光を避け冷暗所にて保存 【原材料】 コーヒー豆 【販売者】 株式会社日光企画大山珈琲事業部大阪府大東市三住町17-12