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ギフト対応 Detail 【名称】アチェート・バルサミコ・エクストラ・ヴェッキオ　ディ・モデナDOP　カ・デル・クリスト 【原産国】 イタリア　モデナ　 【内容量】 100ml 【原材料】 葡萄（トレヴィアーノ種） 【瓶詰】 ガラスボトル 【保存方法】 高温多湿を避けた常温 【詳細】 Casa　Rinaldi（リナルディ　ファミリー）ハ数世代に渡りモデナの伝統的バルサミコヴネガーを作り続けている家系16世紀、17世紀からの木樽を現在でも用い、昔ながらの製法を守っています。 その一方、近代的品質管理システムも導入。1990年には彼らの伝統的バルサミコは”ベスト・オブ・ベスト”という、20年に1度だけ授与が行われる賞を受賞し、世界的にもその高い品質が認められています。 モデナの丘陵で栽培される葡萄品種（主にトレヴィアーノ種）のみから作られます。 モデナ保護協会の規定により、ブドウは極力遅く収穫、糖分がアルコールに変わる前にろ過して、ゆっくり静かに沸騰させます。 濃度はその年のブドウの品質等から生産者の経験により決められ、冷まして再ろ過して樽へ。 その後サイズを変えて樽から樽へと移す、トッピングアップという作業が行われます。 バルサミコヴィネガー製造者の技量と経験が問われる、受け継ぐこと自体が難しい、デリケートな作業です。 これだけの手間をかけるからこそ香り、味ともに素晴らしくバランスの取れたバルサミコが生まれるのです。 【店長の声】 バルサミコヴィネガーは年とともに熟成し続けます。 長い年月を経てよりこくのある、より芳醇な香りを放つDOP（保護指定原産地）認定を受けたのがこのバルサミコヴィネガー。 協会規定により25年以上！の熟成をさせた最高級品です。 店長は使ったことはありませんが、御得意様のレストランで食べました！ デザートに使われていましたが「ヴィネガー」のイメージとは全く別物の味わいを醸していました。話の種・・・です。 >>オリーブオイル一覧はこちら こちらもいかがですか？ >>生ハム一覧はこちら