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賞味期限 パッケージに記載 保存方法 直射日光、高温多湿を避け保存下さい 内容量 100g 原材料 かつお節 説明 4回のカビ付けを行い、十分に枯れさせた本枯れ節を削りました。 時間をかけて(40分程度)取れるだしは濃厚な旨みがあります。 お味噌汁はもちろん、そばつゆ、おでんなど。たんぱく質などの栄養素がしっかり分解されているので身体へ吸収されやすく、健康づくりに最適の発酵食品です。 とにかく美味しい出汁がとれます かつお本枯れ節をけずりました。香りよく、うま味がとても深い。 極薄ですぐにだしが取れ口に入れてもとろけるようです。 20種のアミノ酸とカルシウム、ビタミン類を含む日本古来の発酵食品です。 2週間かけて焙乾した「かつお節(荒節)」に、カビ付けを施し熟成庫で1ヶ月程熟成、天日に干してまたカビを付け熟成。 これを繰り返すこと約半年間、発酵を繰り返した末に完成するのが本枯れ節です。 健康づくりに最適の発酵食品です。 時間のかかる本枯かつお節 14日間と180日間の違いは歴然。長く寝かせただけでなく、カビ付けにより「発酵」を繰り返しているのでかつお節よりも断然!うま味が強く、香りがよい、栄養素も増しています。たんぱく質などの栄養素がしっかり分解されているので身体へ吸収されやすく、健康づくりに最適の発酵食品です。 写真は日干しをしているカツオです。 用途