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【訳あり理由】 倉庫整理のための特別販売です。品質には全く問題ございませんので、安心してお買い求めください。 なくなり次第販売終了となります。 ■ 商品内容 商品名：天然備長炭 太丸 内容量：20kg 産地：ラオス 長さ：約10～27cm 太さ：Φ4.5～7cm ■ 使用シーン 焼鳥・焼肉・炉端焼き・うなぎ・和食などの飲食店様 キャンプ場・居酒屋など屋外調理 燃料・暖炉・災害備蓄用・火鉢 ■ 備長炭の種類と特徴 備長炭は大きく分けて「白炭（しろずみ）」と「黒炭（くろずみ）」に分類されます。黒炭は低温で焼成し、炭化が終わったあとに窯を密閉して冷却されます。表面は黒色で、扱いやすく火付きが良いのが特徴です。一方、白炭は高温で焼成され、炭化後に空気を入れて赤熱させたのち、灰をかけて急冷します。表面は灰白色で、非常に硬く火持ちが良いのが特長です。白炭の焼成技術は高度で、現在では中国・朝鮮半島・日本の一部地域でしか行われていません。 ■ 備長炭の魅力 備長炭は、白炭の中でも特に高級品とされ、紀州備長炭や土佐備長炭がその代表格です。うなぎや焼き鳥、魚、肉などの焼き物料理との相性が抜群で、調理の質を高めます。ソフトな炎とまろやかな温度で加熱することで、タンパク質の分解を防ぎ、アミノ酸の形成を助け、旨味を引き出します。遠赤外線効果により食材の内部まで均一に熱が通り、外はパリッと中はジューシーに仕上がります。また、炎が出にくいため焦げつきにくく、アルカリ成分を含む灰分によって脂肪酸を中和し、旨味の保持にも貢献します。熱量が多く火持ちも良いため、うちわ一つでの火加減調整も可能で、扱いやすさも魅力の一つです。 ■ 爆跳（はぜ）への対処 カウンター焼き → 耐熱ガラスで三方向カバーがおすすめ テーブル炭火焼き → 火がついた炭を使い、安全な場所で着火 ガスで着火する場合 → 弱火でゆっくりと火をつける 追加の炭 → 火のそばで温めて水分を飛ばす・強火の上ではなく横に置いて着火 保管 → 臭いや湿気のない場所がおすすめ