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◆　真鱈子煮（180g）　◆ 味わい深い逸品です。 旬の真鱈は卵がおいしい♪ 　 スケソウダラの子（いわゆる「たらこ」）に比べて大きくてボリューム満点。煮付けにすれば絶品です！ 　 【うおや】のまだら子煮は素材の良さを生かしてお醤油でおいしく煮付けたもの。 そのままでも美味ですが、たまねぎ・大根の千切り・糸こんにゃくを加えほぐしたまだら子煮と一緒に煮込んでもおいしい(^^) 味付けは醤油と砂糖でお好みに仕上げて下さいね！ 　 白いご飯が欲しくなります！　 　 ◆　真鱈は北の海の魚 　━━━━━◆ 　北太平洋に広く分布する真鱈。 　日本近海では北海道から、太平洋側は茨城、日本海側では山陰に至る海域に分布しています。 　 　全長1m、体重20kgにもなる大型魚。 　体は褐色で、背中側にまだら模様があります。 　この「まだら」模様から「真鱈」という名前になったと言われています。 　 　日本で「鱈」といえば一般的にこの真鱈を指します。 　 　ところで「鱈」という字。魚偏に雪、と書きますね。 　文字通り雪の季節が旬。まさに今この時季です。 　産卵のために丸々と太ったこの時季の鱈は「寒鱈」といい、郷土料理の「がら汁（どんがら汁）」とともに冬の味覚として親しまれています。 ◆　頭からしっぽまでまるごとおいしい 　━━━━━━◆ 　うおやでもおすすめしている「がら汁（どんがら汁）」。 　「どんがら」とはアラのことで、そのほかに切り身や肝、白子までまるごと鍋に入れ、ねぎや豆腐なども加え、味噌仕立てで仕上げます。 　 　（お味噌の代わりにニラキムチを入れてチゲ鍋風にしてもおいしいです！） 　 　やわらかい白身のお魚なので、ソテーやムニエル、フライにしても美味です。 　味噌漬け、粕漬けなどは酒の肴に最適！ 　 　白くなめらかで甘みのある白子は、お刺身、天ぷら、お吸い物にと色々楽しめます。 　この白子が人気のため、真鱈はメスよりオスの方が高値で取引されるのですが、真鱈子だってなかなか！ 　うおやの真鱈子煮や醤油漬はリピーターが多い逸品です。 　一度食べたら忘れられません。 ◆　「鱈」のつく言葉いろいろ 　━━━━━━◆ 　小型魚からエビ・カニ、そして貝まで手当たり次第になんでもいっぱい食べて大きくなる鱈。 　「鱈腹（たらふく）」「矢鱈（やたら）」「出鱈目（でたらめ）」　などの言葉は、そんな鱈の大食漢ぶりからきていると言われます。 　 　そしておなじみのタラバガニ、漢字では「鱈場蟹」と書きますが、文字通り鱈の漁場と同じところで取れるためこのような名前になったのだそうです。 　 　ちなみに「鱈」という字は中国から来たものではなく、日本で生まれた「国字」です。 　日本人と鱈の深いかかわりがうかがい知れますね。 ◆　産卵時期の今が旬 　━━━━━━◆ 　 　夏場は海の深いところにいる真鱈。 　12月〜3月は産卵時期で、浅いところに移動してきます。 　その時期は脂ものりきってまさに旬！ 　 　産卵時期、ということは卵をいっぱいもっているメスのほうが高いのか？ 　と思いきや、真鱈はオスのほうが高値で取引されます。 　 　それはオスにはおいしい白子（精巣）があるから。 　鍋はもちろん、ゆがいてポン酢でいただくのも美味♪♪♪ 　 　もちろんメスの持ってる卵＝まだら子（卵巣）だって美味ですよ♪ 　ただ、一般に「たらこ」と言えば同じ鱈の仲間である「スケトウダラ」の子。 　まだら子はそのままよりも煮つけにした方がぐっとおいしくなるんです(^^) 　 　この季節にぜひお楽しみくださいね！ ※冷蔵の商品と同梱する場合は冷蔵便でお届けとなりますが、なるべく賞味期限の長い冷凍でお届けしております。 ※冷蔵庫で一晩、自然解凍していただくか 　お急ぎの場合は袋ごと流水につけて解凍してお召し上り下さい。越後村上うおやアンバサダーの、くますけkitchen様に まだら子煮をご提供、モニターしていただきました。 +++――――――――――――――――――――――――+++ お酒に合う一品を 【真鱈子煮と春野菜の盛り合わせ】 珍しい真鱈子煮と一緒に盛り付けるは 1、近所のおばあちゃんにもらったカラフルな大根 2、放置していたけど、たくさん実っている可愛いにんじん 3、山へ散策に出かけみつけた菜の花 4、冷蔵庫にあったミニトマト 春らしい一皿ができました！ 真鱈子の優しいプチプチ感、本当大好きです。 こちらの真鱈子煮は優しい味付けがされておりまして、 そのままでもおつまみに最高！なんですが アレンジしてたまねぎ・糸こんにゃく等と ほぐしたまだら子煮と一緒に煮込んでもおいしいとのこで、 是非作ってみたいと思います 菜の花と真鱈子煮の和風パスタも 美味しいんではないかと妄想中です。 +++――――――――――――――――――――――――+++ 【真鱈子煮とヒラタケの和風クリームパスタ】 ヒラタケをオリーブオイルとニンニクでソテーして 生クリーム、麺つゆ、真鱈子煮をほぐしながら入れて 茹で上がったパスタと絡めて完成 真鱈子煮が入ったことによりめちゃくちゃ濃厚クリームに！ 真鱈子煮は越後村上うおや様からのご提供になりまして 旬の真鱈の子をお醤油とお酒で美味しく煮付けてあり 味わい深い逸品です。 スケソウダラの子（いわゆる「たらこ」）に比べ大きくてボリューム満点。 +++――――――――――――――――――――――――+++ ※真鱈（まだら）子煮は基本的に賞味期限の長い冷凍でお届けしております。 同梱となる商品が冷凍できない場合は冷蔵でのお届けとなりますのでご注意下さい。