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南予に伝わる全麹の旨み。 使いやすい「粗ずり」を、経済的な段ボール詰めで。 本商品は、愛媛県南予地方に伝わる製法で仕込んだ 無添加・全麹仕込みの麦味噌を、 溶けやすく扱いやすい「粗ずり（こし）」タイプに仕上げ、 詰め替えに便利な10kg段ボールケースでお届けする商品です。 ■国内でも希少な「全麹」麦味噌 大麦の全麹（ぜんこうじ）で仕込む麦味噌は、 全国的にも生産量が非常に少ない希少な味噌です。 麦麹の割合が高いため、砂糖を使わずとも 自然でやさしい甘みと、安定したコクが生まれます。 ■粗ずり（こし）タイプの特長 仕込み樽の中で十分に熟成した麦味噌を、 粒感が残りすぎない程度に程よくすり潰しています。 そのため、お湯にサッと溶けやすく、味噌こしでの作業もスムーズ。 忙しい厨房や毎日の仕込みに向いた実用性の高いタイプです。 ■減塩7%でも、物足りなさのない旨み 全麹仕込みにより、一般的な味噌より塩分を抑えた約7%。 それでも味がぼやけず、味噌汁・豚汁・煮込み料理まで 幅広いメニューにお使いいただけます。 ■段ボール詰め（詰め替え用）のメリット ・容器が不要で、コストを抑えられる ・ゴミが少なく、処分が簡単 ・お手持ちの容器や味噌甕への詰め替えに最適 ■保存方法（冷凍保存も可能） 無添加・非加熱の生味噌のため、冷蔵保存をおすすめします。 冷凍保存も可能で、凍らせても固くなりにくく、 必要な分だけ取り分けてお使いいただけます。 【商品詳細】 ●内容量：10kg（段ボールケース詰め） ●タイプ：粗ずり（こし） ●特長：無添加、非加熱（生味噌）、酒精不使用■コストと実用性を重視する方向けの10kg段ボール詰め 10kg段ボール詰めは、 ・飲食店様 ・施設・給食関係 ・ご家庭でのまとめ買い に選ばれている業務用仕様です。 容器が付かない分、価格を抑えられ、 ゴミ処理の手間も少ないのが特長です。 ■粗ずりタイプが選ばれる理由 粒味噌に比べ、 ・溶けやすい ・味噌こし作業が早い ・仕込み時間を短縮できる ため、日常使い・業務用途に適しています。 ■保存について 無添加・非加熱の生味噌です。 基本は冷蔵保存、長期使用には冷凍保存も可能。 冷凍しても完全に固くならず、 品質を保ったまま最後まで安心してお使いいただけます。