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新品種「新之助」の食味面の特徴 ほぐれやすいが、粘りもある〜「硬さ」と「粘り」という相反する要素を兼ね備える新品種〜 「新之助」の表層は、他品種と比べて硬めでありながら、粘りが強いことがわかりました。しっかりとした粒感と粘りが両立しています。 冷めてもおいしい〜時間が経っても硬くなりにくい〜「新之助」は他品種に比べて、ごはんが冷めても、表層や粒全体が硬くなりにくく、おいしさを保ちます。 貯蔵中の品質劣化が少ない〜長期貯蔵でもおいしさを維持〜「新之助」は他の品種に比べて、高温下での長期貯蔵後でも脂肪酸度が低く、品質が低下（古米化）しにくいことがわかりました。このため長期貯蔵を行っても、そのおいしさを保ちます。肥よくな大地、雪どけの清流、米づくりに適した気候風土が広がる新潟県。日本随一の米どころである新潟県には、米づくりの長い歴史と伝統が息づいています。先人たちが築き上げてきた確かなノウハウに、作り手の熱い想いを込めて。米どころ新潟のプライドをかけて研究＆開発された「新之助」を、ぜひ一度ご賞味ください。 〜 美味しさの秘密 〜 大粒の美しい輝きとツヤ 大きな粒が自慢の「新之助」。炊き上がりはさらに美しく、お米がまぶしいほどに輝きます。これは、水をたっぷり吸い込みながら、ほどよい"粘り"をお米の表面まで届けているから。大粒で形の良い、ふっくらツヤツヤのご飯。見た目の美しさとあふれる存在感は、そのまま「新之助」の豊かな味わいに表れているのです。 豊かな甘味とコク、食感が魅力 「新之助」を初めて口にするとき、きっと誰もがまろやかな甘味とコクの深さに心地良い驚きを感じることでしょう。おいしいお米の条件をしっかりと満たしているからこその、豊潤な味わい。上品な粒感と、弾力ある食感も忘れられない余韻に。ふんわりひろがる香り、豊潤な甘みとコク、しっかりとした粘りと弾力を併せ持つ「新之助」は、優しい口あたりで、食卓に笑顔と幸せを運びます。 冷めてもおいしいご飯 「新之助」は、ごはんが冷めてもお米の表面や粒全体が硬くなりにくい特長があります。おにぎりやお弁当はもちろん、電子レンジで温めなおしたご飯でも、お米本来のおいしさをキープ。炊飯後、時間をおいてお米を食べることも多くなっているという、現代の食生活の中でも、おいしさを味わえる、うれしいメリットです。 新品種「新之助」の食味面の特徴 コシヒカリとは異なるおいしさを提供 コシヒカリとはベクトルが異なるおいしさを持つ米を提供したい──新潟県では、新潟県農業総合研究所を中心として新品種の開発を進めた結果、ついに「新之助」が誕生しました。「新之助」は食味官能試験の結果、外観、香り、味、粘り、硬さ、そして総合評価のいずれにおいても、新潟コシヒカリと同レベルの高い評価が得られています。しかしその特徴は大きく異なります。 食味の要素がすべてトップレベル　〜ツヤがあって、おいしい〜 大粒できれいなツヤのある「新之助」は、ほんのりとした香り、豊潤な甘みとコク、しっかりした粘りと弾力を併せ持ちます。そしてそれらの結果として、その食味は高く評価されています。 コクと甘味、そして味の厚みが、豊潤なおいしさを醸し出す 新品種「新之助」と代表的な米の品種について、それぞれの味を味覚センサーにより数値化を行った結果、米のおいしさに関連するコク、味の厚み、濃さ・ボディ感、旨味、甘味すべてにおいて、「新之助」は平均値よりも高いことがわかりました。特にコクと甘味、味の厚みに特徴があり、その数値は他道府県産の代表的な品種とは大きく異なることがわかります。この味の積み重ねが、「新之助」の豊潤なおいしさの源となっているのです。 タンパク質が低く、適度なアミロース含量 「新之助」には、理想的な比率で、タンパク質とアミロースが含まれています。 商品詳細 名称 精米 産地 新潟県 品種 新之助（しんのすけ） 年産 7年産 使用割合 単一原料米 内容量 2kg(2kg×1)・4kg(2kg×2)・5kg(5kg×1)・10kg(5kg×2) 精米時期 米袋に記載 製造元 新潟ケンベイ 保存方法 高温・多湿・陽の当たる場所は避け、風通しがよく涼しく暗い場所が適しています。 もし冷蔵庫に余裕があれば、臭いが移らないよう密閉容器に入れて保存いただくと、鮮度が保持されやすくなります。 発送について こちらの商品は、メーカーにお取り寄せ商品です。出荷までに3営業日程度かかります。また、土日祝日のご注文の場合は、お届けまでにお時間がかかりますのでご了承ください。